1、首先应该是泡木操鲲吆提耳。把木耳放在碗里,然后烧开热水倒入其中,带其泡开放大即可使用。干木耳不宜放太多,膨胀以后就变大了。
2、然后是切土豆丝,先削皮洗净,然后切成片状,最后切成细丝状。切好的土豆丝放入凉水中,冲洗几遍,可以把多余的淀粉冲洗干净,而且保证土豆丝不变色。
3、再是炒鸡蛋。磕入碗里两三枚鸡蛋,加入适量盐和水(加水目的是使炒出来的鸡蛋蓬松),用筷子搅拌均垮樨怯礤匀。烧开热油,倒入生鸡蛋,炒至凝固。注意火候,小火即可,不要糊锅。
4、鸡蛋炒好以后,就盛盘备用。锅里再次加油,倒入土豆丝,不停翻炒。加入一些酱油,目的是让土豆丝上色。
5、把泡好的木耳,控干水分,倒入锅里,继续翻炒。
6、等到土豆丝变软变色,就说明快好了,倒入炒好的鸡蛋块,加入适量的盐、味精等调料,即可关火出锅。