1、将丝瓜洗净后削去表皮。
2、将去皮的丝瓜先切段，然后切成两半再切条，可以由内向外切，这样切的条会更加均匀好看。
3、将小米椒切圈，大蒜切末装入碗中备用。
4、锅内烧开水，水开后滴入几滴食用油和一小勺盐，然后将切好的丝瓜条下锅焯水1分钟。
5、焯好水后过一下凉水，然后整齐地摆放在盘子中，呈一个大圆圈状，这样摆出来比较好看，来客人吃也很有面子。
6、锅内烧少许油，下入干花椒慢慢炸香。炸干花椒火要小，千万不能大，否则花椒几秒就襦锔雨拖糊了，炸出来的油就一股糊味，不好吃了。
7、炸香后将花椒捞出，飒蛏擢墟油加热至冒烟时淋在蒜末和小米椒上。这一步油要烧热，主要是利用油温来激发蒜末和小米椒的香辣味，油温低了激发不出来。
8、再往盛蒜末和小米椒的碗中加入一勺生抽、小半勺食盐、一点蚝油、一点白糖和适量胡椒粉，充分搅拌均匀。
9、将调好的料汁倒在丝瓜上，这样一道香脆爽口的碧玉丝瓜就做好了，不管是自己吃还是待磴涡湿蟾客，都很好，可以说是色香味俱全。
