1、第一步：鲈鱼洗干净挂掉鳞片，开膛去除内脏和鱼腮，用清水反复冲洗内部，用刀在鱼身子上划花刀，鲫蛏费犁便于刷调料之后入味。
2、第二步：用盐和料酒在鱼身上反复刷均，刀口中塞上葱丝和姜片，静置半小时左右入味。
3、第三步：大葱白切细丝，放入凉水中浸泡一下，之后捞出沥干水分备用。
4、第四步：红辣椒，姜片切丝，大蒜切片，备用。
5、第五步：将1勺蚝油，2勺酱油，1茶勺糖，1茶勺十三香，1茶勺香油，3勺水混合，调制成鱼香汁备用。
6、第六步：将腌好的鱼淋上调配好的鱼香汁，放入蒸锅之后大火蒸，水开之后继续蒸10分钟左右。
7、第七步：蒸好之后将鱼取出，将刀口上的调料去除，倒掉盘子中的水和鱼香汁，将备用好的红辣椒丝，芯扈哑蛘葱丝，大蒜铺在鱼上，并浇上一大勺热植物油。
8、清蒸鲈鱼制作完毕，肉质鲜美，色香味俱全。好吃又下饭，看着非常有食欲都流口水了。
