1、外形上,一般挑选浑圆的土豆,这种土豆在去皮时比较方便,而且不利于污垢的残留,可确保好削皮。
2、外观上,一定要芾锯圮妈挑选皮是干的土豆,有少许泥土附着属于正常,有虫眼、干瘪、溃烂的土豆就不要购买了,正宗农家土豆,大小个体不一,差不多类似拳头或者鹅蛋大小。
3、如果挑选时,或是已经买回家的土豆有长出嫩芽的,一定不要食用,这种土豆已经生成了毒素,即使去除了嫩芽还是不安全。
4、真宗的农家土豆一般表皮是亮黄色,秤郓鹜媲且色泽均匀,很容易切片切丝;杂交土豆一般个体很大是普通土豆的2倍,肉质坚硬,如果遇到表皮青绿色,或是有部分区域是绿色,就不要购买。
5、口味上,农家土豆翻炒出锅后,口感细腻清脆,咀嚼又香味。