1、先把葱姜蒜和青红椒、香菜切好备用,把鱼清洗干净两面都画上几刀。锅中少许食用油,把鱼放入两面稍煎一下,煎至鱼眼发白即可。
2、煎好的鱼先盛出来,这时锅内的油中放入葱姜蒜,再挖一勺豆瓣酱放入锅中,煸香。香味出来以后,倒入老抽,把鱼放入锅中,略翻两个身,加水,漫过鱼身。大火烧开,改中火煮十五分钟入味。
3、十五分钟后,加入青红椒和香菜,稍煮个两分钟汤汁收一收,就可以出锅装盘了。装盘以后,可以再洒上少许香菜。配上一碗米饭,美味下饭又有营养。很简单吧,家常做法不爱放太多调味品,少了那许多添加剂,食物本身的鲜美味道才是美食本身的真正意义。