1、所有辅料（除了面粉、淀粉和泡打粉）的全都调在一起大概两汤匙，加上牛奶和鸡蛋腌制已经切好的鸡肉。
2、把盐渍料混合均匀，灌进密封袋，把鸡块放进去，挤出空气，放冰箱静置。有空记起来可以去翻个身，确保每块鸡都浸泡住了。时间最少4个小时，不要超过一夜，因为时间过长的话蛋白质分解太多，鸡肉会变得软烂，从而影响口感。
3、盐渍好之后，把面粉，玉米淀粉和泡打粉混合好，加入3汤匙盐渍料，搅拌均匀，做这一步的目地是为了让面粉略微结块，构成更厚的脆皮，炸出来的炸鸡口感香脆。
4、把鸡块沥干后滚面粉，然后用手把面粉按按结实，抖掉多余的面粉，放进空气炸锅，建议有条件的使用烤箱温度计，这样可以确保鸡肉不会被炸得过熟。
5、空气炸锅预热到360F，中间可以酌情翻一到两次。然后等到肉类温度计指示鸡块内部温度达到165F的时候就可以出锅了。整个制作过程都没有油烟，是不是很棒。