沙琪玛的做法

时间:2025-01-04 12:45:24

1、将所需材料准备好过称。

沙琪玛的做法

2、将鸡蛋加入到高筋面粉中,揉匀成面团,根据实际情况加入少许水。

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3、在面团表面拍上少许玉米淀粉,是面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

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4、操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片。

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5、用刀将面片切成如图所示的细条(俗称胚条),切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的细条粘在一起。

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6、全部切好的胚条如图所示。

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7、将胚条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。

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8、锅里倒入花生油烧开,将胚条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候,用锅铲多翻动几次,使胚条炸的颜色更均匀。

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9、胚条在炸的时候会膨胀起来,将炸好的胚条备用。

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10、0开始煮糖浆。细砂糖、水倒入蜂蜜中,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。熬制糖浆到浓稠状态即可。

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11、糖浆熬好后关火,将炸好的胚条放入糖浆中,趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条都蘸到糖浆。

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12、方盘抹油,拌匀后趁温热的时候,倒进方形烤盘模具中,手上抹油用手掌把胚条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。

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13、等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。

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