火锅是先烧开水再放火锅底料。下面介绍做法：
准备材料：豆瓣酱50克、红油麻辣底料150克、生姜1块、大葱1根、料酒50ml、老抽15ml、白糖30克、盐巴15克、鸡粉5克、高汤煲五个小时以上1500ml、干辣椒段50克、汉源干花椒30克、蚝油50克、白胡椒粉1克
制作步骤：
1、好食材，生姜大葱切片
2、坐锅烧热下菜籽油烧辣，强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味，下豆瓣酱爆香煸出红油
3、注入高汤（没有高汤可以用水），放麻辣底料，料酒，老抽，生姜，大葱，蚝油，白糖，白胡椒粉
4、另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香，注意不要糊了
5、再给辣椒段爆香
6、火锅底料部分完成，可以涮菜吃了
