1、选择成熟并且含糖量较高的苹果来酿制苹果酒。当然也可以利用残次的苹果酿制苹果蒸馏酒。
2、清洗苹果表面上的杂质，确保干净卫生。
3、将苹果破碎，用机械和手工都可以，这样方便苹果的榨汁。
4、用榨汁机（也可以用木榨或者是布袋代替），用榨汁机的出汁率为50%-60%。
5、用清水洗净一个缸的内壁，然后倒入苹果汁。缸的上面留20%的空隙，均匀装满，每一百克果汁添加8-10克焦亚硫酸钾。
6、进行苹果汁的发酵，经过几个小时的自然发酵，果汁的表面会冒起许多的 泡沫，这时果汁已经将糖变成了酒精，同时释放出二氧化碳。
