1、最关键的是这一步，红薯粉与水的比例关系。按照1:6或者1:6.5的比例是较为合适的，即：1份红薯粉，6份水，如：1碗红薯粉，6碗水。,红薯粉加水之后，充分搅拌均匀，让红薯粉完全融化，然后倒入炒锅中加热即可
2、火要用中小火，不可大，需要偶尔的搅动炒锅，以防糊底，搅动过程中会发现锅内开始出现结晶状物体，此时需要加大搅动的频率了
3、随着时间的推移，马上炒锅内会出现越来越多的结晶体再稍过一会儿，结晶体消失，锅内开始变的粘稠，颜色葛激握颟发白，此刻，需要把火调为小火，同时快速搅动炒锅此刻糊锅的可能性较高，所以搅动不要停止，等到锅内的食物半成品，整体变的颜色发暗发灰略显透亮的时候，就可以关火了找个容器，将打好的凉粉倒入其中，自然放凉最终放凉的效果大致如图所示，什么时候想吃香喷喷的炒凉粉了，切下一块即可