1、准备食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干红辣椒、姜、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮拍破，稍切两刀。
3、青椒、红椒洗净，去蒂切成1厘米左右长的段。
4、干红辣椒剪成1厘米左右长的段。
5、鸡腿洗净后斩成小块。
6、锅中放入食用油，倒入干红辣、花椒，开小火，慢慢炒出香味，关火。
7、将花椒盛出1半，留1半在锅中，倒入鸡腿肉，开中火翻炒，炒干鸡腿肉中的水份。（油但诌诎箬已经充满了椒香味，盛出一半以免炒久了鸡腿肉太麻了）。
8、加入酱油、蚝油、白糖继续翻炒，不断地翻动，炒熟，大约炒5分钟左右。
9、倒入青椒红椒一起翻炒1分钟左右。
10、将炒好盛出的花椒倒入锅中，继续翻炒1分钟，关火。撒入盐、鸡精，翻匀，装盘。椒香浓郁的鸡腿就可以亨用了。
