1、准备好材料。生姜洗净切成丝，香葱洗净切成片，大米洗净，拌入少许油。
2、猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌制10分钟，放滚水钟煮8-10分钟至全熟。
3、里脊肉捞出沥干水分，晾到凉，不烫手即可。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。
4、皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。
5、将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，米碎成糊，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉，煮开后再煮几分钟然后关火。
6、食用前撒上姜丝、葱末、提味装饰。
1、准备好材料。生姜洗净切成丝，香葱洗净切成片，大米洗净，拌入少许油。
2、猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌制10分钟，放滚水钟煮8-10分钟至全熟。
3、里脊肉捞出沥干水分，晾到凉，不烫手即可。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。
4、皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。
5、将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，米碎成糊，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉，煮开后再煮几分钟然后关火。
6、食用前撒上姜丝、葱末、提味装饰。