茄子溜肉段怎么做

时间:2024-10-27 12:24:22

1、将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中,再放入蛋清、生抽、料酒,少许盐抓匀后腌制二十分钟

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2、利用腌肉的时间准备其它食材,胡萝卜、尖椒切菱形片,切葱花和蒜末备用

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3、茄子去皮切成滚刀块放进大一点的容器中,均匀的掸上水,撒适量玉米淀粉颠动盆里的茄子块,使茄子块能均匀的裹上淀粉,然后再重复操作一遍

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4、将30克玉米淀粉和20克清水放进腌好的瘦肉中抓匀,使每条肉都能均匀的裹上淀粉浆糊

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5、把酱汁材料混合搅拌均匀备用

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6、锅中放适量油烧热至八成热倒入茄子块

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7、中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油,再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍

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8、同样方法将裹好浆糊的肉条放入油锅中,炸至表皮变硬捞出控油,然后再复炸一遍

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9、另起锅放少许油烧至五成热,放入葱、蒜末炒香,再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀

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10、把调好的酱汁倒进去煮至粘稠状态

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11、最后放入炸好的肉段和茄子,大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可

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