怎样冷冻食品不影响口味

时间:2024-10-14 00:17:31

1、减少冷冻对食品的破坏最主要的就是抻吗笙匈减小冰晶体的体积,也就是尽量缩短食品冻结的时间。冻结时间越短,形成的冰晶体越细小,对食物伤害也越蟛杆戛攉小。一般认为,如果食品的中心温度能在30分钟内,从-1℃降到-5℃,就属于快速冻结,是比较理想的状态。

怎样冷冻食品不影响口味

2、缩短食品冻结时间,一是尽量缩小食物体积。将整块的肉切成单次吃的大小,或将鸡直接切成小块冷冻。食物切成小块,会增加与冷空气的接触面积,缩短食物冻结时间。

怎样冷冻食品不影响口味

3、缩短食品冻结时间,二可以降低食物的起始温度。如果食物本身比较大不方便分割,可以先放在冰箱冷藏室降温,然后再放入冷冻室冷冻。

怎样冷冻食品不影响口味
© 手抄报圈