1、泡茶用水。陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。在现代泡茶选水上，具有一定的指导意义。比如信阳毛尖，配以当地南湾湖的湖水冲泡，别有一番滋味，能够最大限度展现信阳毛尖的鲜爽回甘。
2、泡茶水温。冲泡水温对于绿茶，白茶中的芽茶以及黄小茶，黄芽茶来说，不宜过高，水温控制在85℃左右，而对于老白茶，黑茶，乌龙茶，普洱茶等半发酵及后发酵茶类，一般沸水冲泡。特别注意的是，冲泡水温都是指水煮沸后的冷却温度，除非是无菌生水。水温越高，茶叶浸出物的浸出速度越快，同等时间内，滋味越浓。
3、茶水比。不同的茶叶，冲泡时投茶量和用水各不相同。比如信阳毛尖和信阳红茶水比为1:50，铁观音1:22，普洱茶1:30。当然，这些都不是绝对的数值，每个人的口味不同，适口为珍。细嫩的茶叶用量多，较粗的茶叶用量少，即所谓“细茶粗吃，粗茶细吃”。
4、冲泡时间及冲泡次数。茶叶冲泡时间差异很大，不可一概而论。一杯鲜爽甘醇的茶汤，对于一般的绿茶、红茶来说，头泡茶以冲泡1分钟左右为佳。一般茶冲泡第一次时，茶中可溶性物质浸出55%左右，冲泡第二次，浸出30%左右，冲泡第三次，浸出10%左右。对于俗语“一道水，二道茶，三道四道是精华”，个人所见，并不适用于大多数茶叶。
5、泡茶用具。根据茶叶特性，选取不同的泡茶器皿。东北、华北一带，大多数人喜饮花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶。江南一带，普遍爱好饮用绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。福建、台湾和广东等省和东南亚华侨，对乌龙茶特别喜爱，宜用紫砂茶具。工夫红茶和红碎茶，一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡。四川、安徽等地还流行喝盖碗茶。盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成，俗称三才杯。品饮各种名茶，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品，则以选用无色透明的玻璃杯最为理想，欣赏茶叶浮沉，三起三落。
