1、准备好所需要的食材
2、青红椒切圈，姜蒜切末备用。
3、牛肉冷冻后切厚薄均匀的片，不冷冻也可以，只是冷冻过好切
4、放入清水中泡去血水，这样煮的时候没什么浮沫
5、牛肉放入碗中，加白糖，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，适量清水抓匀，倒入适量的菜籽油抓匀腌制半小时
6、起锅倒入适量菜籽油烧热，放入姜蒜末炒香，接着放入黄椒酱炒出香辣味
7、加入适量高汤或清水煮开，加入盐，生抽，胡椒粉，白糖调味
8、放入金针菇煮开，煮3~5分钟，捞出放入汤钵中
9、接着将汤再次煮开，转小火后快速放入牛肉片，转中大火，煮开后用铲背轻推，牛肉煮至变白后捞出。
10、牛肉上放些蒜末，青红椒圈，将烧至滚烫的油泼上，嗞……鲜辣扑鼻而来。
11、成品
