1、准备好一个土豆，一个茄子，一个辣椒。
2、土豆去皮洗干净，切成滚刀块装盘备用，切子也是切滚刀块。
3、辣椒洗干净也是切成滚刀片儿。
4、葱切葱花姜切末，大蒜切末。
5、先将土豆放入微波炉中叮两分钟。
6、再放入油锅中炸。炸到金黄色捞出
7、茄子也放入油锅中炸。
8、炸到金黄色捞出。
9、这样把炸好的茄子和土豆分别装在盘子里，备用。
10、锅中留油，放入蒜末，葱末，姜末炒香
11、放入青辣椒翻炒。
12、把料汁倒进去。烧开
13、调一碗料汁：白糖生抽料酒蚝油
14、大火翻炒，加少许盐调味
15、最后收汁就可以关火
16、关火装盘，想吃的来。
