1、缸贮法 先将缸用清水洗净，再用0．5%—1%的漂白容腹殛核粉洗涤消毒，晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙，然后将选好的山楂依关骇脘骱次倒人缸中，堆至缸面，其上覆盖些鲜白菜叶或萝卜叶，以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后阴凉处。阴雨天及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸，拣除烂果，并将缸移至不生火的屋里，上大冻时，绑草封口。一般贮藏到春节，好果率达95%以上。
2、沙贮法 在阴凉室内的地面上，先铺一层消过毒的稻草、麦秸等，然后再铺一层厚10厘米的湿砂，放一层山植铺—层湿砂，依次进行．堆高不超过1米，最上面湿砂层厚20—30厘米。贮藏期间要保持最上层沙子湿润。
3、冷库贮存法 将合格的并用多菌灵处理过的山碴装人100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋装25公斤，并放人一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以吸收山碴本身产生的具有催熟作用的乙稀。果实预冷后扎袋口，置于冷库中贮藏、库内温度保持-2—0℃。袋内湿度保持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时，开袋换气。此法可贮藏半年。
