1、原料:中种:金像面包粉180克、水108克、干酵母3克主面团:金像面包粉80克、细砂糖20克、盐补朱锚卦3克、淡输坚恕庥奶油40克、蛋液25克、黄油20克椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
2、将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
3、面团选酸奶发酵,面团发酵到两倍大小,撕成小块,将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌,搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
4、面团松弛中,做椰蓉陷,黄油软化打至顺滑,加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
5、蛋液分两次打发,打发均匀即可。
6、倒入椰蓉搅拌。
7、搅拌成团即可。
8、醒完后的面团擀成长方形,将椰蓉均匀的铺在上面。
9、卷起来切成8小块,可以切成9小块。
10、切口朝上,摆在不粘烤盘上。
11、放进烤箱选发酵功能,时间选长通。发酵到1.5倍大小。
12、发酵好选烘烤,180度,上下管,中层,15分钟。
13、细节图。