1、选中草鲤，因为鱼有点大，又活蹦乱跳的，自己不好下手，所以让卖鱼师傅给处理的：刮去鱼鳞，去除内脏，剁成块。回家后，先冲洗了一下，再用清水泡上。
2、将葱、姜、蒜切好，备用。
3、捞出泡洗干净的草鲤，备用。
4、铁锅中倒一点点油，不用多了，加热至八九成熟后，放入准备好的葱姜蒜和大料，爆炒出香味。
5、倒入半锅水，大火加热。
6、在锅中整片铺上四五片白菜，如果嫌大，可以用手撕开。
7、放入处理好备用的草鲤，倒入醋、料酒，撒上细盐。
8、再在上面盖上几片白菜，继续大火加热。半个钟头后，改小火继续炖半个时辰，发现肉质紧经，看去好像成一瓣一瓣的，就可以关火了。
9、舀入盆儿中，撒上葱丝、香菜。寒冷的冬日里，吃着热气腾腾的大锅鱼，暖暖的，美美的，感觉好好哦。
