1、番茄红素在番茄中的含量随品种的不同和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高。
2、我们葛激握颟发现，血液中的番茄红素是由低密度脂蛋白携带运送的。番茄红素还可以降血脂。番茄红素能保护脂蛋白免受忝溧搔庙氧化破坏，因此可预防心血管疾病的发生，而且有利于延缓动脉硬化的进程。 所以番茄红素可以有效防治心血管疾病。很多国家用番茄红素生产药品，来降血压。番茄红素一只包含在我们的日常饮食中，平时注意多吃番茄等食物，其中的番茄红素就能被吸收，就能减少心脏病的发病率和死亡率。
3、番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、前列腺、乳腺、消化道等器官中，祈硗樘缎其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能。其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。并且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。番茄红素是非常有前途的一种功能性天然色素。
4、许多人习惯生吃番茄，其实，生吃番茄只可以吸收果肉中的维生素C，却获取不了番茄中更有益的物质——番茄红素。只有通过加热，番茄组织的细胞壁崩解，才能析出少量番茄红素。