樱桃肉怎么做

时间:2024-10-14 06:42:54

1、五花肉冷水下锅,放姜片和葱结。

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2、煮沸后加入少许绍酒。

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3、煮至断生,移入温水中,洗去杂质。

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4、煮肉的汤汁,滤出清汤备用。

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5、红曲米装入料包中待用。

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6、将肉皮朝上,放在砧板上,划出小方格,刀口深至第一层瘦肉。

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7、翻面划出井字格。

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8、取一口砂锅,在锅底铺上葱结,姜片,将肉皮朝下,放置锅中。

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9、加去籽的山楂,红曲米,肉汤,生抽,绍酒和盐。

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10、加盖,开大火煮沸,转小火继续焖煮1小时左右,直至熟透。

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11、取出葱结和红曲米。

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12、加入冰糖,将汤汁收到原来的一半。

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13、取出五花肉,肉皮朝下,放入碗中,淋上汤汁。

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14、移入蒸锅中,用大火蒸半个小时。

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15、控出汤汁。

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16、肉倒扣入盘后,摆上菜心,汤汁收浓浇在肉上。

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17、樱桃肉就做好了。

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