好吃到爆的销魂【口水鸡】

、话说立秋都过了 这个冷菜我必须得早早的发博文 不然等天冷了就不吃冷菜了 当然，因为这个口水鸡实在太好吃了

工具/原料

红油辣椒原料：辣椒面3大匙，白芝麻1大劐厘擞瘦匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，花椒1/2大匙，丁香1粒，桂皮1块，小茴香1/2茶匙，八角1颗，香叶1片，生姜几小片，葱白一条切段，大蒜半颗切片，橄榄油250g

、口水鸡原料：琵琶腿3个，熟花生一把，姜片，料酒，葱或者香菜皆可 调料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，酱油1勺，生抽1勺，白醋1勺

红油辣椒的制作

1、将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，搅拌均匀。

2、​将剩余材料放入奶锅中

3、用中小火加热，时不时搅拌下​

4、当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出​

5、继续加热至能看到油呈现波浪状​

6、​油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下

7、​做好的辣椒油，放置过夜味道更好。​

口水鸡的制作

1、鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。

2、鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮​

3、煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟​

4、​取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃

5、按调料比例调好汤汁，熟花生压碎​

6、把鸡肉切成片放入碗中​

7、浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！