1、备料：各食材洗净。番茄不用去皮切成小丁；卤肉肥瘦分开，分别切小丁（瘦的也可以切片犬匮渝扮）；蔬菜切小段（蔬菜根据自己爱好，菠菜青菜油麦菜等等都可以），蒜苗切小段；
2、炼油（嫌麻烦的可省略）：全肥的卤肉切小丁，炒锅先开大火烧热转小火，肥肉丁放入锅中，慢慢练出油，然后将榨干的肉丁盛出备用。
3、炒番茄：步骤2中的油烧热后，倒入葱蒜炒香，然后倒入番茄翻炒，期间倒入酱油和盐，盐可稍微多一点（因为后面步骤会稀释），小火将番茄炒出汁，盛出备用。
4、煮面：锅中放清水煮面，注意水量，根据喜好放面条或者面片，我偷懒了直接用了挂面。面稍微煮一会儿就放入青菜。
5、将步骤3炒好的番茄倒入煮的面条中，注意煮面的水量不要太多！我的煮面的锅太小了，所以我又全部倒回炒菜靳陂偃蟛锅了，喜欢口味酸的可以再放一点醋，撒入蒜苗和步骤2的肉渣，再放入瘦卤肉丁。出锅前根据个人习惯也可以放一点鸡精。
6、出锅，美味，卤肉如果是切片的话可以这时候上面放两片卖相更足。
