1、火锅底料分清汤和红汤：火锅对于红锅的话要求比较高，所以建楠粲胂部议在外面购买，但一般在选底料需要精致一点，又想自己在家煮但又要有外面吃的感觉，所以在选底料这里我们可以在某宝或者某猫上面搜商用火锅底料叵萤茆暴（这里个人给大家推荐一家底料叫：川禾川调，购买的火锅底料就和外面门店吃的火锅底料一个味道，因为里面底油和底料都分开的，还有什么调味粉，花椒，和干辣椒什么的，这样煮出来就很有逼格
2、清汤锅底的话我们就可以自己再家做；底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。
3、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可以直接放入。
4、汆水，然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。
5、把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉戆伢涸蜘烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。
6、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。