怎么做西葫芦炒鸡蛋

将西葫芦切片，辣椒切成小块，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，锅中倒油，倒入鸡蛋，将鸡蛋迅速划散，将煎好的鸡蛋盛出备用，另起锅烧油，放入姜丝爆香，倒入西葫芦，炒三分钟左右，倒入鸡蛋和辣椒，起锅前加入盐和鸡精，搅拌均匀即可。