需要。做醪糟需要盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。冬天北方有鲳吞拓篑暖气，直接放在室内发酵即可。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。
一般做醪糟是需要用保鲜膜把它盖起来的，因为保鲜膜它有一个保温的作用，那么保温之后的这个甜酒酿，他才会在持续的发酵，这样做出来的甜酒，温度才会更好。会有一个更好的发酵时间，做出来的，这个甜酒才会更好的，口感比较顺滑。
醪糟制作小贴士
制作醪糟，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的醪糟。
做醪糟所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。