1、锅包肉的家常做法很简单,里脊肉一块(怕不够,加了点五花肉),切成稍厚的片,加点胡椒粉、盐、料酒腌制;
2、腌制好的肉片;
3、把腌制好的肉片放干粉里沾沾,让肉片都沾上干粉 ,把多余的干粉抖抖;
4、油断生后放入沾了干粉的肉片,小火炸制两面金黄;
5、炸好的肉片;
6、芡汁的勾兑:醋、生抽、糖、蒜末、姜末、小米椒末适量,放入还剩有一点干粉的碗里加点水拌匀;
7、把锅里的剩油倒出,然后放入炸好的肉片,倒入芡汁,肉片粘上芡汁后就ok了,把成品盛到垫有生菜的盘子里上桌;
8、锅包肉外酥里嫩,酸酸甜甜,带点微辣,甚是可口,很有嚼头。