1、首先，要将花菜拆散。取一棵新鲜的花菜，将花菜拆成如图所示的那样一瓣一瓣的，可以徒手拆开，也可以借助菜刀切。花菜不宜拆得太大，不然不易炒熟。拆成手掌心那样大就可以了。同时也要注意，菜根太硬的部位得去除，如图中圈住的地方那样。太硬的菜根部位不宜烧熟，也不易嚼烂。
2、清洗花菜。花菜经过清洗后才可以下锅烧。用流动的水整个清洗一遍即可。
3、锅里放少许油，中火加热，油温升至一定程度再放几片姜片煸一煸。用锅铲炒几下。（也可以放点蒜片，中椒条）
4、接着，可以把花菜放入锅中炒了，要改大点的火。先放一勺盐进去，刚开始要不停地炒，保证每棵小花菜片都能炒到，期间可以根据个人喜好放入花椒、八角什么的。我比较喜欢放点雪菜进去炒炒。
5、大约3分钟后，可以放点水在里面，因为花菜长时间炒会干。然后盖锅，改中火焖一分钟。
6、开锅后，放点鸡精再翻炒一会儿，然后过个十几秒钟时间可以出锅了。
7、不要多久，你就可以品尝到香喷喷的花菜了。
