炎炎夏日即将到来，食物又到了易坏易发霉的季节，发霉的食物中含有大量黄曲霉毒素。科学实验发现，黄曲霉毒素含有剧毒，其毒性是砒霜的68倍，长期摄入，毒性一点点地在肝脏上积累，易引发肝癌。黄曲霉毒素是从口而入，广泛存在于日常生活中的难以避免的剧毒物质。
如何消除黄曲霉毒素越来越为人重视。
1.山苍子花茶
研究发现，山苍子中含有成分活泼的柠檬醛，柠檬醛能够有效去除黄曲霉毒素。通过热水，山苍子花茶中的柠檬醛得以释放，能达到去除人体黄曲霉毒素、预防肝癌的效果。山苍子油亦对去除食物中的黄曲霉毒素有效。
2.天然叶绿素
黄曲霉毒素难以消除，普通消毒和一般的高温处理都无法消除它，只有当温度超过280度时，黄曲霉毒素才会被分解。研究表明，天然叶绿素及其衍生物叶绿酸能消除黄曲霉毒素，因此，大家要多吃绿色蔬菜。
3.避免食用发霉食物
大家都知道，发霉的食物不能吃，但是当大家遇到发霉的食物如水果时，仅仅只是将发霉的地方削去，其实这是不对的。因为没发霉的地方也受到了霉菌的污染，只是肉眼无法看见而已。正确的做法应是至少削去水果的三分之一。