1、大蒜拍扁、小米椒和红椒洗干净(辣椒的多少看个人口味噢)
2、需要的配料都先提前准备好
3、准备一块新鲜猪肝
4、建议切好之后放在一个大一点的碗，方便下一步的腌制
5、所需调料如图所示
6、这里需要强调一下：顺么同一个方向搅拌至均匀，腌制13-15分钟。(等待腌制时可以把下一步的酱汁准备了，在时间还剩6分钟的时候可以去烧水)
7、酱汁大致用量如上，如果猪肝多，就适量增加料酒和蚝油的用量
8、把水烧开
9、烧开后放入猪肝(火不用调小)，猪肝变色就马上捞出来过3遍水
10、这是过了3遍水的猪肝，控干水分备用
11、锅中放油(可以稍微多放一点)，油热先放姜和蒜，中火炒2-3分钟
12、然后加入辣椒(青椒红椒小米椒都可以，不仅能调味还能增加菜品的颜色。)中火爆炒3分钟
13、倒入猪肝，小火快速翻炒几下。(熟练的就一直中火吧)
14、倒入酱汁翻炒几下，倒入一点点水，再翻炒几下就好啦！
15、最后出锅装盘，超级美味，超级好吃
