1、南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2、南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜含有果胶，可以保护胃黏膜，
3、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能霰翌倡戈活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、我们在吃南瓜的时候，也得注意一些饮食误区，否则就会损害身体健康。
6、南瓜含有的丰富胡萝卜素和维生素C，可以帮助我们的皮肤变得细腻光滑，美女不可不吃南瓜哦。
7、南瓜不宜和红薯、羊肉、红枣一起食用，南瓜与红薯皆属易滞气食物，南瓜与羊肉都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀，而红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南炔韭梯刹瓜性温，一起吃不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
8、不宜长期大量吃南瓜。因为南瓜含有胡萝卜素，人体不宜摄入太多的胡萝卜素，不利于身体健康。
