1、五花肉可以尽量挑选瘦一点的，这样口感会更好些。洗净，切成小块块状。
2、胡萝卜可以简单的去下片，洗净，切成很小的小丁丁，这样好蒸。
3、锅里放水，烧到沸腾。放入五花肉进去焯水，一分钟后关火，捞出。
4、捞出的五花肉要过一遍冷水，这样肉质更紧致，口感更好。
5、五花肉放在盘中，放入少量的盐。
6、放入耗油，和料酒。
7、再放入一点红糖，红糖还有个调色的左右，也就不需要再放老抽了。
8、把胡萝卜放到肉中，再放入生姜和八角，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉和胡萝卜完全入味。
9、蒸锅放水，烧开，再把五花肉放到上面大火蒸上30分钟，关火后再焖上5分钟。再撒上少许的鸡精。
10、美味的蒸五花肉就做好了，相对红烧的来说，没有烧的那么油腻，吃起来，也非常的爽口。
