1、洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。
2、均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…
3、里面洗干净了在翻回来，再洗…
4、外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…
5、下锅热水，滴点料酒，煮…
6、直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…
7、再用凉水把沫子洗掉
8、下热锅，爆出油…
9、准备佐料
10、热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠
11、大火，煮沸
12、然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠
13、准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐
14、碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！
15、下面，下菜，入碗！
16、好了，好好吃面吧，尝尝味道怎么样