1、土豆切丝泡在水里备用。（泡在水里防氧化，去除多余淀粉。）胡萝卜切丝。
2、锅内油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
3、把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味。
4、加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点糖提鲜。（豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加。）
5、接触了美薅黾稣形食之后，也接触到越来越多的以前不曾接触的食材，豆豉是其中之一，干豆豉在我们这边不多见，我找过好几家大超市都一无所获，后来在麦德龙看到，就赶紧买了一大包。回来后用豆豉蒸过鱼，蒸过肉，屡试不爽，百吃不厌。土豆炒胡萝卜丝以前家里就常吃，有时也放点榨菜丝，加豆豉却是我心血来潮的做法，结果我就爱上这道菜了，加了豆豉的三丝充满了浓郁的酱香，很是下饭，第一次觉得不加一点荤腥的素菜也这么好吃！
6、这道菜做起来也很简单，食材都是不太容易变质的，家里可以常备些，想吃或没菜的时候，就拿来炒一下，十来分钟的时间一道香气浓郁，让人胃口大开的菜就上桌了。
