1、鸡切成块，洗干净血污。先放入沸水中烫一下，去血水，捞出，放一边备用金针菇洗干净泡软后放一边，备用平菇洗干净放一边，备用
2、锅中放水煮开，然后放入鸡肉，料酒，姜片。待水煮至打滚后，改为中火煲30分钟。倒入洗干净的平菇、金针菇煮3-5分钟，加盐调味即可。