宫保虾球的做法

时间:2024-10-11 18:55:19

1、鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观

宫保虾球的做法

2、加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味

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3、将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不玢航瑟挣宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)

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4、辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用

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5、锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)

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6、留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香

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7、加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

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8、放入葱花,快速炒匀

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9、加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁

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10、关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)

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