1、海鳗一条，洗净身上粘液
2、先切段，再除去内脏
3、全部处理好
4、炒锅放油，放入鳗鱼开市煎
5、一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用
6、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜
7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋
8、大火烧开后再转小火炖30分钟左右
9、炖至汤汁浓稠
10、出锅后，撒少许熟芝麻装饰
