软糯香酥东坡肉

时间:2024-10-12 15:21:29

1、带皮精五花猪肉1000克

软糯香酥东坡肉

2、黄酒400克 老抽50 鲜味酱油100克 冰糖50克

软糯香酥东坡肉

3、鲜姜50克 小香葱100克

软糯香酥东坡肉

4、先将五花肉洗净,若皮上有污物用刀将其刮净,切成4cm左右的肉方

软糯香酥东坡肉

5、入冷水锅水开煮5分钟左右

软糯香酥东坡肉

6、捞出一旁备用

软糯香酥东坡肉

7、锅底放一张大小合适的竹编垫底,起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底

软糯香酥东坡肉

8、依次摆上香葱和姜片,尽量铺满整个底部,使底部平整

软糯香酥东坡肉

9、肉皮要朝下放摆好

软糯香酥东坡肉

10、尽量摆的密实些塞满最好

软糯香酥东坡肉

11、首先加入冰糖,按照液体的浓烈程度依次加入老抽

软糯香酥东坡肉

12、鲜味酱油

软糯香酥东坡肉

13、老黄酒

软糯香酥东坡肉

14、最后放入花椒、八角、桂皮

软糯香酥东坡肉

15、置于灶台上面,大火烧开改小火

软糯香酥东坡肉

16、慢炖2小时(是小小的火)

软糯香酥东坡肉

17、时间到,取出皮朝上排入容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖

软糯香酥东坡肉

18、之后大火蒸1小时取出

软糯香酥东坡肉

19、将炖肉时候的汤汁过滤,调料不要

软糯香酥东坡肉

20、土豆淀粉少许加水调成水淀粉,汤汁烧开后加水淀粉勾芡

软糯香酥东坡肉

21、成浓汁

软糯香酥东坡肉

22、浇在蒸好的肉上即可完成

软糯香酥东坡肉
© 手抄报圈