1、带皮精五花猪肉1000克
2、黄酒400克 老抽50 鲜味酱油100克 冰糖50克
3、鲜姜50克 小香葱100克
4、先将五花肉洗净,若皮上有污物用刀将其刮净,切成4cm左右的肉方
5、入冷水锅水开煮5分钟左右
6、捞出一旁备用
7、锅底放一张大小合适的竹编垫底,起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底
8、依次摆上香葱和姜片,尽量铺满整个底部,使底部平整
9、肉皮要朝下放摆好
10、尽量摆的密实些塞满最好
11、首先加入冰糖,按照液体的浓烈程度依次加入老抽
12、鲜味酱油
13、老黄酒
14、最后放入花椒、八角、桂皮
15、置于灶台上面,大火烧开改小火
16、慢炖2小时(是小小的火)
17、时间到,取出皮朝上排入容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖
18、之后大火蒸1小时取出
19、将炖肉时候的汤汁过滤,调料不要
20、土豆淀粉少许加水调成水淀粉,汤汁烧开后加水淀粉勾芡
21、成浓汁
22、浇在蒸好的肉上即可完成