1、洗净的鸡胸肉绞成肉泥，不怕麻烦的可以自己剁，自己剁的肉馅口感更好，加肉馅三分之一量的玉米淀粉，加适量盐、鸡精、生抽、十三香、柠檬汁（或者料酒）、适量葱花姜末，再打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀
2、少量多次加点葱姜水，朝一个方向不停的搅拌上劲，大概七八分钟就可以了。（葱姜水：葱姜提前用开水泡发）
3、锅里加适量油，油烧至五成热，调小火，下入丸子，炸至定型，稍微的翻动开来。全程小火炸，中途多次翻拨，使其均匀受热。炸至金黄捞出备用
4、准备点蒜末、胡萝卜丁、芹菜碎和葱花，其实只需要葱花和蒜末就可以了，我为了颜色好看，汤汁丰富所以加了点胡萝卜丁和芹菜碎，拌饭更好吃，不腻
5、豆腐泡可以自己制作，也可以买现成的，清洗干净，攥干水分，把豆腐泡改刀，切成两半，能更好的入味
6、下面来调点料汁：2勺生抽、1勺白糖、1勺十三香、1勺香醋、1勺玉米淀粉、2勺番茄酱、适量盐，再加适量清水，充分搅拌均匀备用
7、锅里加适量油，放入蒜末爆香，再倒入芹菜碎和胡萝卜丁翻炒
8、下入豆腐泡翻炒均匀，下入炸好的肉丸子，再倒入调好的料汁，炖煮至汤汁黏稠，撒层葱花翻炒均匀就可以出锅了
