1、嫩母鸡（或鸡腿）处理干净备用。
2、香菇洗净，竹笋切片，姜切片、葱切段备用。
3、竹笋、香菇和姜铺在锅底，放入嫩母鸡（或鸡腿）、天麻、杜仲、葱后，注入清水和白酒淹没嫩母鸡（或鸡腿），盖上锅盖后放入蒸笼（或电锅），隔水蒸约40分钟，骨酥肉烂即成。