1、挑选一把新鲜的西洋菜，西洋菜不要选择菜杆太粗或者带有较多根须的，这种比较老，煮汤其实不需要太多，可以将其取出一部分，剩余的聚刁擞蛔放入冰箱保鲜，下次再用。将西洋菜顶部以及翠绿的叶子摘下来，菜杆比较老，这里不用直接丢掉。
2、将处理后的西洋菜放入清水中仔细清洗几次，菜叶上比较容易黏附灰尘之类，要仔细清洗，将清洗后的西洋菜沥干备用。
3、准备一小块猪血，用清水过一遍，然后打开电磁炉，加入适量的水，将水烧开，放入猪血烫一会。
4、将烫好的猪血捞出，切成四方小块状，取一个干净的小碗，将猪血块放入，然后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，搅拌一会，然后放在边上腌制。
5、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，将蒜头拍碎去皮切末，生姜洗净去皮切丝，辣椒干洗净切段。将刚才烫猪血的锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干，爆香一阵。
6、先放入猪血炒一会，然后再加入前面沥干的西洋菜，快炒一阵。
7、炒至西洋菜基本变软，加入少许盐巴、料酒、醋，然后倒入适量的水，大火将汤烧开。
8、汤沸腾一阵后，舀出少许试试味道，如果味道不够，自己再加点调料，合适就可以将汤盛出，这样一碗西洋菜猪血汤就做好了，味道很不错，做法也比较简单，没有特别的要求，有兴趣的可以试试。
