1、香菇洗干净切小丁，并放在热水中烫透
2、请教洗净，去筋，切丁备用
3、起油锅，放入葱姜，放入肉片翻炒
4、等到肉片变色，就可以放入香菇粒翻炒
5、香菇粒翻炒均匀，放入豆瓣酱翻炒，然后放入青椒粒，翻炒均匀放入少许耗油。
6、将所有的材料翻炒均匀后，添加适量的水，煮开。
7、将干淀粉兑温水搅拌均匀后备用
8、等到香菇卤子水分煮到差不多的时候，就均匀的倒入锅内，也可以倒入勺子上缓冲一下
9、稍微开大火将香菇汤汁熬稠，等到卤子基本收干，香菇卤子熬制浓稠就可以关火了。
10、准备一份香喷喷的大米饭，米饭上面盖上香辣浓稠的香菇青椒卤，一份妙不可言的青椒香菇盖饭就做了，吃货们开吃吧。
