1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
2、将切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段备用。
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒，中火热香。
5、将腌制好的鸡胗下锅爆炒。
6、一直到鸡胗熟透，就可以出锅了。