1、泡发米粉。如果时间紧张，可以直接用略热的水来泡（我用的是纯正米粉，3分钟即好），在准备其它食材的时间就已经泡好了。
2、准备食材：小香葱、鸡蛋、白菜。
3、敲1个鸡蛋，加入一点料酒，打散。
4、小香葱洗净后，切小段。
5、将泡好的米粉掏起后，沥干水份（不滴水即可）。
6、开火热锅放油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋碎。
7、炒好的鸡蛋盛起，待用。
8、开火热锅加油，放入白菜翻炒一分钟后，倒入米粉快速翻炒两分钟，加入鸡蛋碎，依次放入盐、生抽、翻炒上色后，放鸡精，关火。再加入小香葱，翻炒两下，装盘。
