1、选择瘦肉偏多的牛肉,改刀切成小粒,洋葱切丁,姜蒜切末备用。
2、不放一滴油,先将牛肉粒煸干多疱翳切啊余的水分,补充少许菜籽油、郫县豆瓣酱、甜面酱小火慢炒出香味,再加入洋葱粒。加入大量的姜末、蒜末,烹入料酒去腥,加入白糖、盐、少许香油和清水,小火熬煮。
3、菜板上均匀撒入一层面粉,将提前醒制的半发面团擀成大薄片,再均匀刷上一层菜籽油即可。
4、从面皮的一边卷成大长条,然后将长条继续卷起形成大面团,再按压擀制成大薄片,即可形成千层饼。
5、平底锅烧热,直接放入擀好的饼胚,小火慢烙至双面金黄,轻敲表壳酥脆即可。
6、加入事先做好的牛肉酱,加入到酥脆的饼中即可。一种饼,两种吃法:将烙唤魇兄溱饼对半切开,一种是将烙饼切开,包入香气十足的牛肉粒。另一种,则是直接在烙饼上加入牛肉粒,改刀切成小块,即可开吃啦~