1、将买来的牛排解冻，有条件的话尽量用凉水，想快速的话可以用温水。切忌用热水。解冻后擦干表面的水分。
2、将煎锅擦干水分，放入黄油。注意如果锅里有残留的水分，水沸腾后会连油一起溅出来。
3、将油烧至微微冒烟，此时可以轻轻放入牛排。
4、开大火，正面煎1分半钟，翻面开中火，再煎3分钟。这样煎出来的牛排肉薄本窭煌色略带粉红。临出锅前，依自己口味均匀撒上食盐和黑胡椒。如何把握放多少盐和黑胡椒呢？我的建议是，少放一盼内溲铫点，装盘后尝尝味道，如果淡了可以再加。煎过几次，以后就知道大概放多少比较适合自己口味了。实践出真知。
5、煎完后，将牛排切开装盘。砧板记谀薜频扰得生熟分开。如果家里只有一块砧板，怎么办呢？这里有个窍门，可以拿食品袋翻过来铺在砧板上，煎好的牛排放在食品袋上切成长条状。
6、对于儿童来说，更小块的牛排才方便他们食用。因此可以把制蛸韶廓牛排切成更小块。同时注意，带筋的部分不要给儿童食用，不好消化。
7、最后上桌。完成。
