1、冷水加牛肉，开始给牛肉焯水，煮沸后再煮2分钟就可以把牛肉捞出来。
2、再放一锅水煮沸后把牛肉放进去，注意一定要水煮沸后再放牛肉，这样肉不会老，再放入葱、生姜、蒜头、生抽、老抽、醋、冰糖、料酒、五香粉、八角、盐、小茴香、吃辣的可以放白胡椒、辣椒干、花椒
3、大火煮沸。
4、煮沸以后小火再煮1个小时。
5、接下来把肉捞出放冷，用纱布把肉包起来，再用棉帧霭绎郎线把肉捆起来，肉要捆紧一点，（为的是防止肉后面散架，防止切的时候肉太烂，也让牛肉更Q弹）捆好以后再入锅，再煮沸后小火煮1个小时。
6、煮好以后放凉，泡在汤水里面，再放到冰箱里面冷藏一个晚上，牛肉就入味啦。第二天拿出来切片就可以了。下面这个图是一家人已经吃掉好多后才拍的，卖相略显凌乱。
