1、将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。
2、胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。
3、锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。
4、放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。
5、最后放入木耳丝绰水。
6、鸡蛋打散，备用，锅中放少许油，放入姜片炒出香味。
7、放入葱白末炒香，加入水烧开。放入盐、糖、味精、料酒、酱油，放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。
8、转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。
9、烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。
10、撒上香菜末，香喷喷的酸辣汤就做好啦。
