1、把400克面粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先用舅獍焰劓筷子把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟。
2、醒面的时间，我们来准备配菜，把西红柿洗净后切成小块，青椒洗净去籽切成细丝，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。
3、再准备一个小碗，把两颗鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。
4、面团醒好以后，再把面团揉几下，锅里加入沾咎悉能适量清水，水开后就可以准备剪刀了；把面团拿在左手，用剪刀把面团剪成中间粗、两头尖的小面鱼，依次把面团全部剪入锅中。
5、把剪下的小面鱼煮熟后，用勺子捞出，用凉水冲一遍，然后把水分控干备用。
6、锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿块和尖椒丝翻炒，把西红柿炒出汤汁后加入适量盐、生抽调味，少许老抽调一下颜色。
8、把小面鱼和提前炒熟的鸡蛋下入锅中快速翻炒几下，最后加入一把蒜末，炒出蒜香味后即可关火。
